The Walrus and the Carpenter, Sjømatrestaurant i Ballard, Seattle, USA
The Walrus and the Carpenter er en sjømatrestaurant i Ballard, Seattle, med fokus på ferske østers og lokalt fanget fisk og skalldyr. Spisesalen har gjenbrukte trebjelker og kystnære detaljer som gir en maritim følelse.
Etablissementet åpnet i 2010 og brakte et maritimt spisekonsept til et nabolag som allerede var kjent for håndverkere og lokal produksjon. Denne ankomsten bidro til en bredere bølge av restauranter som feirer regionale ingredienser i området.
Stedet gjenspeiler hvordan Stillehavets nordvest verdsetter sjømat og lokalt landbruk som viktige deler av daglig mat. Besøkende ser denne forbindelsen i hvordan ingredienser kommer inn ferske og fokuset holdes på det som vokser eller svømmer i nærheten.
Spisesalen åpner kl. 16.00 de fleste dager, med senere stenging på fredager og lørdager når etterspørselen er størst. Reservasjon anbefales i rushtiden, da restauranten raskt fylles opp av både faste gjester og drop-in-gjester.
Kjøkkenet samarbeider direkte med østersoppdrettere og fiskere, hvorav noen av og til besøker og deler historier om sine fangster. Denne sjeldne forbindelsen mellom produsent og gjest forvandler måltidet til noe utover vanlig restaurantmat.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
