Remains of the Old Distilleries of "Wuliangye" Liquor, Historisk destilleristed i Yibin, Sichuan, Kina.
Wuliangyes gamle kjellersted i Yibin har underjordiske gjæringsgroper hvor kornbasert brennevin ble produsert med metoder utviklet gjennom århundrer. Gropene er gravd direkte i bakken og viser de opprinnelige byggeteknikkene som gjorde dette håndverket mulig.
Kjellergropene ble etablert for flere hundre år siden og bevarer tidlige metoder for kinesisk brennevinsproduksjon som påvirket destillering i hele landet. Deres kontinuerlige drift utgjør en av de lengste ubrutte produksjonstradisjonene i Kina.
Kjellerne representerer en kjerneferdighet som er ført videre gjennom generasjoner i dette samfunnet, og viser hvordan brennevinsproduksjonen formet den lokale identiteten. Å gå gjennom stedet viser hvordan disse gjæringsrommene ble sentrale for hvordan folk her forsto sitt eget håndverk.
Stedet er tilgjengelig gjennom guidede turer som viser gropene og forklarer hvordan produksjonen foregikk. Komfortable sko anbefales siden bakken er ujevn på mange steder.
Gropene inneholder levende mikroorganismer som er blitt dyrket kontinuerlig og ført videre i hundrevis av år. Disse usynlige kulturene er sentrale i produksjonsprosessen og skaper den særegne smaken i hvert parti.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
