Sylheti cuisine, Regional mat i India
Sylhetisk mat er en regional mattradisjon fra Cachar-distriktet og Kolkata som sentrerer seg om ris, linser og fiskeretter. Sitrusfrukter som hatkora og ulike typer tørket fisk er grunnleggende ingredienser i denne stilen.
Denne mattradisjonen kommer fra en region som nå er delt mellom India og Bangladesh. Etter 1947 spredte migrasjon oppskriftene og teknikkene til forskjellige indiske byer og samfunn.
Måltider tilberedes og deles innen familiegrupper, med retter som akhni og khichuri som sentrale i hverdagen. Denne felles tilnærmingen til spising gjenspeiler hvordan mat forbinder mennesker på tvers av generasjoner.
Lokale markeder i Cachar og Kolkata selger ferske ingredienser, inkludert spesialkrydder, tørket fisk og sesongens grønnsaker som trengs for disse rettene. Besøkende som er interessert i å prøve dette kjøkkenet finner det lettest på restauranter og i hjem der tradisjonen fortsatt er levende.
Sjufargete er en spesiell kreasjon fra denne regionen som lagvis legger ulike te-varianter for å gi forskjellige farger og smaker. Denne nøye tilberedte spesialiteten viser det kreative håndverket bak den lokale te-tradisjonen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
