Blue Hill Restaurant, Restaurant i Greenwich Village, Manhattan, USA
Blue Hill Restaurant holder til i et hus fra 1800-tallet i Greenwich Village og tilbyr menyer som endres gjennom året. Kjøkkenet samarbeider med gårder i nærheten, og tilgangen på ingredienser former direkte hva som kommer på bordet hver sesong.
Restauranten begynte i 2000 da tre søsken bestemte seg for å koble fine dining direkte til lokalt jordbruk. Grunnleggerne la grunnlaget for en tilnærming som senere påvirket mange andre etablissementer i landet.
Restaurantens navn gjenspeiler tilknytningen til Blue Hill Mountains og legemliggjør en filosofi som knytter kjøkken og jordbruk sammen og former hver rett. Besøkende opplever hvordan tradisjonell restaurantdrift smelter sammen med moderne tenkning om ingrediensenes opprinnelse og kvalitet.
Restauranten har åpent bare visse dager i uken, og forhåndsbestilling er nødvendig for adgang. Planlegg for en kveld uten hastverk, ettersom tempoet og omgivelsene oppfordrer til å bli værende og nyte snarere enn korte besøk.
Under pandemien opprettet restauranten et program som lot kundene tilberede retter av profesjonell kvalitet hjemme. Dette initiativet viste at restaurantens jordbruksfokuserte filosofi kunne strekke seg utover veggene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
