Schwa, Restaurant i Wicker Park, Chicago, USA
Schwa er en restaurant med smaksmeny i Chicagos nabolag Wicker Park, hvor det ikke finnes tradisjonelle servitører i salen. Kjøkkenteamet håndterer hver rett fra start til slutt og bringer maten direkte til bordet selv.
Michael Carlson åpnet Schwa i 2005 med en modell som gikk ut på å fjerne tradisjonelle servitører fra spisesalen helt. Kokkene tok på seg hele ansvaret for salen, og denne tilnærmingen har vært uendret siden begynnelsen.
De som lager maten er de samme som bringer den til bordet og snakker om den med gjestene. Dette skaper en slags samtale mellom kjøkkenet og spisesalen som former hele kvelden.
Reservasjoner må gjøres i god tid, siden antallet plasser er svært lite og etterspørselen er jevnt høy. Måltidet strekker seg over flere timer, så det hjelper å holde resten av kvelden fri.
Rapmusikk spilles gjennom hele måltidet, noe som overrasker mange førstegangsbesøkende på et sted som serverer mat på dette nivået. Valget er bevisst og har vært en del av opplevelsen fra starten.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
