Sasabune, Japansk restaurant i Upper East Side, Manhattan, USA
Sasabune er en japansk restaurant med enkel design og hvite vegger. Her er det åtte plasser ved sushibaren og 24 plasser i to spisesaler. Rommet er utformet rundt sushi mesterens håndverk, med enkel innredning som retter all oppmerksomhet mot ingrediensene og kokkens arbeid.
Kokken Kenji Takahashi etablerte Sasabune i 2006 og brakte tradisjonelle tilberedningsmetoder for sushi i Edomae-stil fra Los Angeles til Manhattans Upper East Side. Åpningen på dette nye stedet utvidet disse velprøvde matlagingsmetodene til et annet stort marked i USA.
Restauranten følger omakase-tradisjonen, der kokken bestemmer hver rett basert på det daglige utvalget av ferske ingredienser fra globale markeder. Gjestene kommuniserer direkte med mesteren ved disken, som forklarer sine teknikker og valg av ingredienser gjennom måltidet.
Restauranten krever strenge reservasjoner på grunn av sin begrensede kapasitet på bare 32 gjester og ligger i East 73rd Street. Besøkende bør bestille på forhånd, siden det lille antallet seter betyr at tilgjengeligheten fylles raskt.
Restauranten viser et skilt med teksten 'Trust Me', som gjenspeiler kokkens fulle kontroll over matopplevelsen. Denne tilnærmingen betyr at besøkende ikke har noen meny og må stole helt på mesterens beslutninger.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
