L'Espalier, Fransk restaurant i Back Bay, Boston, USA
L'Espalier var en restaurant for finere middager i Back Bay som brukte klassisk fransk teknikk med ingredienser fra New England og sesongens råvarer. Spisesalen hadde plass til omtrent 70 gjester og var kjent for oppmerksom service og nøye utvalgte viner.
Restauranten åpnet i 1978 og gjennomgikk flere flyttinger som gjenspeilet dens vekst og suksess på Bostons restaurantscene. Den siste plasseringen i Mandarin Oriental Hotel signaliserte dens etablerte posisjon blant byens ledende restauranter.
Etablissementet mottok flere AAA Five-Diamond Awards og fikk anerkjennelse fra James Beard Foundation, noe som satte standarder for finere middager i Boston.
Restauranten tilbød bord i et stilfullt rom med dempet belysning og klassisk dekor, noe som skapte en fokusert mat- og vinopplevelse. Gjester bør forvente formell kleskode, og reservasjon var nødvendig gitt det begrensede antallet plasser.
Kokken hentet ingredienser fra sin egen gård, noe som satte en trend i Bostons restaurantlandskap på en tid da denne koblingen til jordbruket var uvanlig for byen. Den direkte lenken mellom kjøkken og jordbruksland ble en modell som andre etablissementer begynte å følge.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
