The Araki, Japansk restaurant i London, Storbritannia
The Araki er en japansk restaurant i New Burlington Street med en disk i cypressetre som er 200 år gammel. Den har plass til ni gjester som ser maten bli tilberedt rett foran seg. Det finnes også et eget rom for grupper som vil spise borte fra disken.
Mesterkokken Mitsuhiro Araki flyttet sin trestjerners restaurant fra Tokyo til London i 2014, etter råd fra den kjente kokken Joël Robuchon. Flyttingen markerte restaurantens inntog på det europeiske markedet.
Kokken lager sushi etter Edomae-tradisjoner, en klassisk Tokyo-stil som kombinerer håndverksteknikker med lokale britiske ingredienser. Gjestene opplever denne metoden på nært hold, siden hver rett lages rett foran dem ved disken.
Restauranten tilbyr bare en fast meny og krever forhåndsbestilling på grunn av den svært lille størrelsen. Dørene stenger 30 minutter etter bestilt tid for å forberede neste servering.
Cypressedisken var opprinnelig en gave til restauranten fra den japanske musikeren Ryuichi Sakamoto. Montering ble utført av Takenaka Corporation, et byggefirma med over 500 års tradisjon.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
