St. John, Michelin-restaurant i Clerkenwell, London, Storbritannia.
St. John er en Michelin-restaurant i Clerkenwell, lokalisert i et tidligere røkeri i St. John Street. Rommet har hvite vegger, eksponert murstein og solide trebord som skaper en enkel og ujålete ramme for måltidet.
Restauranten åpnet i 1994 da kokkene Fergus Henderson og Trevor Gulliver lanserte en ny tilnærming til britisk matlaging som var sentrert om oppfinnsomhet og tradisjon. Bygget hadde tidligere vært et baconrøkeri, og omgjøringen markerte begynnelsen på dette kulinariske foretaket.
Kjøkkenet praktiserer hel dyre-tilberedning, og blander tradisjonelle britiske oppskrifter med en tilnærming som verdsetter hver del av det som kommer inn på kjøkkenet. Besøkende opplever en filosofi som forvandler glemte stykker og ingredienser til minneverdige retter, forankret i praktisk snarere enn fancy matlaging.
Restauranten holder åpent seks dager i uken med begrensede søndagstimer, så planlegg besøket deretter og bestill i god tid, for bordene blir fort fylt opp. Den enkle utformingen med enkle bord gjør at stedet fungerer best når du kommer klar til å fokusere på måltidet.
Kjøkkenet arbeider med deler av dyr og ingredienser som de fleste kokker ville kastet, og forvandler dem til fremragende retter som har blitt signaturretter. Denne tilnærmingen endret fundamentalt hvordan britiske restauranter tenker om matlaging og svinn, og påvirket en generasjon kokker.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
