Roscoff Restaurant, Restaurant i Belfast, Nord-Irland, Storbritannia
Roscoff Restaurant var et spisested for finere matlaging i fransk stil i Ascot House, med lokalt produserte råvarer i elegante omgivelser. Rommet ga en fin ramme for oppfinnsom matlaging med fokus på sesongens råvarer.
Restauranten åpnet i 1984 og ble Nord-Irlands første Michelin-stjerne i 1991 under kokken Paul Rankin. Den mistet denne statusen i 1998 og stengte permanent i 2005 på grunn av økonomisk press.
Restauranten formet hvordan folk i Nord-Irland tenkte om finere matlaging gjennom sin oppfinnsomme kokkestil. Innflytelsen på den lokale restaurantscenen og kokkeopplæringen varte lenge etter at den stengte.
Restauranten lå i sentrale Belfast ved Shaftesbury Square og holdt åpent for kveldsmat. Finere matlaging på dette nivået krevde vanligvis forhåndsbestilling, og uformell klesstil ville ikke ha vært passende.
Flere kokker som senere ble kjente, blant annet Dylan McGrath, Michael Deane og Robbie Millar, fikk opplæring på kjøkkenet. Restauranten fungerte som et treningssted hvor talentfulle kokker lærte teknikker som formet regionens matscene i flere tiår.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
