Tomatin distillery, whisky-destilleri i Høylandet, Skottland
Tomatin Distillery er et whisky-destilleri i det skotske Høylandet nær Inverness. Anlegget har arbeidsbygninger med lagerområder, arbeidsrom og bolighus for ansatte spredt over området, med et besøkssenter som tilbyr smaksprøver og et destillasjonshus der kobberapparater er synlige under produksjonen. Destilleriet behandler bygg med møller og fermenteringstanker, og lagrer deretter whiskyen i lagerhaller fylt med tønner av tre.
Destilleriet ble grunnlagt i 1897 etter at en jernbanelinje nådde området, selv om lokalbefolkningen hadde destillert whisky ulovlig siden 1700-tallet. Det stengte i 1906, men åpnet igjen i 1909 under ny ledelse og utvidet med moderne utstyr. På 1970-tallet ble det verdens største produsent av maltwhisky med over 20 destillasjonsapparater før det møtte økonomiske vanskeligheter på 1980-tallet og ble kjøpt av et japansk selskap i 1986.
Navnet Tomatin kommer fra gælisk og betyr Einerhøyden. Destilleriet er dypt vevd inn i lokalsamfunnet, med arbeidere som bor i hus i nærheten og etterlater signaturene sine på veggene i det gamle tapperommet som et tegn på stolthet og tilhørighet.
Stedet er lett å nå og ligger rett ved hovedveien mellom Aviemore og Inverness. Besøkende kan bli med på guidede turer som starter fra besøkssenteret, få tilgang til smaksprøver og en butikk, og få muligheten til å tappe sin egen whisky i valgfri finish. Destilleriet ligger nær jernbanelinjen, noe som gjør navigeringen enkel for de som planlegger et besøk.
Siden 2005 produserer destilleriet lett røkt whisky én uke hver sommer under merket Cù Bòcan, en uvanlig sjeldenhet for et destilleri ellers kjent for sin røykfrie fruktige stil. Denne eksperimentelle produksjonen med bruk av ukonvensjonelle fattyper som marokkanske vinfat eller amerikanske rugfat gjør stedet spesielt for whiskyentusiaster.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
