Chihsing Tan Katsuo Museum, Museum i Xincheng, Taiwan
Chihsing Tan Katsuo-museet er et museum i Xincheng i det nordlige Taiwan, viet til tørking og bearbeiding av bonito. Bygningen har tre etasjer og viser besøkende gjennom hvert trinn i produksjonen, fra fersk fisk til ferdige flak.
Bygningen ble oppført i den japanske kolonitiden som en katsuobushi-fabrikk og produserte tørket bonito for det japanske markedet. I 2003 ble den omgjort til et museum for å holde de tradisjonelle metodene i live og åpne dem for publikum.
Teknikken med å tørke og fermentere bonito ble brakt til denne delen av Taiwan av japanske arbeidere og satte varige spor i det lokale kjøkkenet. Tørkede fiskeflak som lages her brukes fortsatt i buljonger og hverdagsretter over hele øya.
Museet ligger nær Qixingtan-stranden og kan nås til fots fra Beipu stasjon på Taiwan Railways. Det er verdt å sjekke åpningsdagene på forhånd, siden museet kan stenge visse dager avhengig av sesongen.
Bonito må røykes flere ganger og behandles med en spesiell mugg under tørkingen, som kan ta måneder. Det ferdige produktet blir like hardt som tre og hyvles til tynne flak med en spesiell høvel.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 92,841 bidragsytere over hele verden.
