Vollmers, Restaurant i Malmö, Sverige
Vollmers er en tostjerners restaurant i Malmö som serverer en flerretters smaksmeny med nøye utvalgte retter. Tallerknene inneholder ingredienser fra Skåne og gjenspeiler sesongens skiften i et moderne, raffinert spiserom.
Restauranten ble grunnlagt i 2011 av brødrene Mats og Ebbe Vollmer og fikk sin første Michelinstjerne i 2015. En andre stjerne fulgte i 2017, noe som markerte etablissementets voksende anerkjennelse.
Kjøkkenet forener franske tilberedningsmetoder med nordiske tilnærminger og henter direkte fra bønder og produsenter i nærområdet. Hver rett forteller historien om Skånes landskap og årstider gjennom ingrediensene sine.
Forhåndsbestilling er viktig, siden antall plasser er begrenset og etterspørselen er høy. Regn med at middagen tar flere timer og at måltidet følger formelle konvensjoner.
Menyen byr på overraskende kombinasjoner som fermentert rabarbra med blåskjell, noe som utfordrer vanlige smaksforventninger. Hjemmelagde brød er like bemerkelsesverdige, som en brioche med steinsopp og maltbrød servert med ferskt smør.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
