Ekstedt, Michelinrestaurant i Östermalm i Stockholm, Sverige
Ekstedt er en Michelinrestaurant i Stockholm som tilbereder alle retter utelukkende med åpen ild. Konseptet bygger på et spesialbygd ildsted og en vedfyrt ovn, der bjørkeved, røyk og aske forvandler råvarer til ferdige retter.
Restauranten åpnet i 2011 og fikk sin Michelinstjerne bare to år senere, som anerkjennelse for sin nyskapende tilnærming til tradisjonell nordisk matlaging. Den raske anerkjennelsen etablerte en ny standard for ildbasert matlaging i restaurantbransjen.
Restauranten ærer nordiske mattradisjoner ved å tilberede mat uten elektrisitet, med gamle skandinaviske teknikker for moderne sesongretter. Gjestene opplever direkte hvordan ildbasert matlaging endrer smak og tekstur på råvarene.
Stedet ligger i Humlegårdsgatan 17 i sentrale Stockholm og er enkelt å finne og nå. Reservasjon er nødvendig og bør gjøres i god tid, da de begrensede plassene for den arbeidsintensive tilberedningsmetoden fylles raskt.
Hver rett tilberedes uten en eneste elektrisk apparat, og stoler utelukkende på varme fra åpen ild og spesielt utvalgt ved. Denne radikale avvisningen av moderne teknologi gjør hvert besøk til et møte med en tilberedningsmetode som sjelden oppleves i dag.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
