Yamazato, Japansk restaurant i Amsterdam, Nederland
Yamazato er en japansk restaurant i Amsterdam som tilbyr tradisjonell kaiseki-mat med presist skåret tunfisk sashimi og raffinerte supper i autentiske omgivelser. Spisesalene har utsikt mot en hage og er utformet for å skape et passende miljø for denne forfinede kokekunsten.
Restauranten ble grunnlagt i 1971 og skapte historie da den i 2002 ble det første kaiseki-stedet utenfor Japan som fikk en Michelin-stjerne. Anerkjennelsen bekreftet den høye kvaliteten på den tradisjonelle japanske matlagingen.
Restauranten følger japanske mattradisjoner med sesongbaserte ingredienser og tradisjonelle tilberedningsmetoder som vises i den daglige serveringen. De ansatte bruker kimono under måltidene, og bringer autentiske japanske skikker inn i spisesalen.
Restauranten åpner onsdag til søndag fra kl. 18.00 og tar bare imot gjester med forhåndsbestilling. Det er lurt å bestille på forhånd og forberede seg på et måltid med flere retter som tar flere timer.
Kjøkkensjef Masanori Tomikawa lager en spesialisert owan-suppe med hvit fisk, aromatisk consommé og sesongens grønnsaker etter strenge kaiseki-prinsipper. Retten viser håndverket og detaljene som preger hele menyen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
