Koizumihonten, Sakebryggeri i Higashi-Hiroshima, Japan.
Koizumihonten er et sakebryggeri i Higashi-Hiroshima som lager risvin av lokalt ris og kildevann fra fjellet gjennom tradisjonelle fermenteringsmetoder. Produksjonen har flere trinn der risen poleres, kokes og lagres i trekasser for å utvikle smak.
Bryggeriet har blitt drevet av samme familie i mange generasjoner og har utviklet produksjonsteknikker som ble grunnleggende for den bredere sakeindustrien. Arvet kunnskap om fermentering og risbehandling fortsetter å definere hvordan sake lages der i dag.
Besøkende kan se hvordan sakeproduksjonen følger japanske håndverkstradisjoner, og se på når ris poleres og fermenteres i trekasser som gir drikken dens karakter.
Guidede turer tar deg gjennom produksjonsområdene og viser hvordan sake utvikler seg i hvert trinn, men å booke på forhånd hjelper deg å sikre en plass på din foretrukne dag. Å besøke på en ukedag gir vanligvis en roligere opplevelse med mer personlig oppfølging.
Bryggeriet produserer begrensede sesongvariasjoner som endrer smak og karakter basert på temperaturkontroll og fermenteringstid som er unik for hver sesong. Denne kunnskapen om hvordan kulde eller varme påvirker drikken kommer fra familiens notater og observasjoner samlet gjennom mange tiår.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
