笹乃雪, Tofurestaurant i Uguisudani, Tokyo, Japan
Sasanoyuki er en tofurestaurant i Uguisudani, Tokyo, der hver rett er bygget rundt tofu laget med vann hentet fra restaurantens egen underjordiske kilde. Menyen dreier seg om tilberedninger som viser tofu i mange former, fra myk og silkeaktig til fast, kokt i buljong eller servert kald.
Restauranten ble grunnlagt i 1691, da en tofumaker fra Kyoto kom til Tokyo etter å ha mottatt en invitasjon fra den keiserlige abbeden ved Kanei-ji tempelet. Den opprinnelige forbindelsen til tempelet bidro til å åpne døren til det keiserlige hoffet i årene som fulgte.
Restauranten har lenge hatt en tett bånd til Japans keiserfamilie, og har regelmessig levert tofu laget på stedet. Denne forbindelsen merkes fortsatt i dag, og lokalbefolkningen snakker om stedet med en stille stolthet.
Restauranten ligger en kort gåtur fra nordutgangen av Uguisudani stasjon, så den er lett å finne til fots. Det er lurt å bestille på forhånd, da sitteplassene er begrenset og stedet trekker en jevn strøm av besøkende.
Navnet Sasanoyuki kom fra en prins som sammenlignet den hvite tofuen med snø som hviler på bambusgress, og eieren adopterte dette poetiske bildet som restaurantens navn. På japansk oversettes sasanoyuki bokstavelig til «snø på bambusgress».
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
