Kanda Nishikicho Sarashina, Tradisjonell soba-restaurant i Tokyo, Japan
Kanda Nishikicho Sarashina er en soba-restaurant i Goju-dori-gaten som lager bokhvetenudler med nøye utvalgte ingredienser fra ulike deler av Japan. Rettene serveres varme eller kalde, avhengig av sesongen og hva som passer best med kjøkkenets daglige forberedelser.
Restauranten ble etablert i 1869 og har drevet i Tokyo i over 150 år gjennom flere famillegenerasjoner. Ichiro Horii er for tiden eier i fjerde generasjon og viderefører arven.
Etablissementet følger japanske kulinariske tradisjoner ved å bruke sesongbaserte ingredienser og tilby både varme og kalde soba-retter gjennom hele året.
Restauranten er best å besøke i lunsjtiden eller tidlig på kvelden når serveringen går knirkefritt uten lange ventetider. Beliggenheten i en travel gate gjør den lett å finne til fots, og en tur gjennom nabolaget gir en følelse av hvordan lokalbefolkningen spiser her jevnlig.
Vintage gjenstander som gamle svarte telefoner og tradisjonelle verktøy dekorerer veggene, og skaper et rom som føles frosset i tid fra tiår tilbake. Kjøkkenet tilbyr også spesielle variasjoner som edamame og yuzu soba, og viser hvordan restauranten tilpasser den klassiske retten mens den ærer røttene sine.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
