Hyotei, Ryōtei-restaurant i Sakyō-ku, Kyoto, Japan.
Hyotei er en ryōtei-restaurant som består av flere bygninger med tradisjonelle stråtak og runde vinduer spredt over området. Rommene er delt inn i separate spisestuer, hver med sin egen private setting for gjestene.
Grunnlagt i 1700 som Shobayashi-tehuset nær Nanzen-ji-tempelet, opprinnelig tjente det som et hvilested for besøkende. Med tiden utviklet det seg til et formelt spisested med sine egne etablerte tradisjoner.
Restauranten serverer kaiseki-retter guidet av prinsipper fra teseremonien, der hver rett gjenspeiler sesongens tilgjengelighet og tradisjonelle tilberedningsmetoder. Gjestene opplever hvordan disse kulinariske skikkene fortsatt lever i hvert serverte måltid.
Besøkende bør bestille på forhånd, da restauranten kun tar imot grupper på minst to personer. Middagsserveringen varer fra 17:00 til 21:30, så det hjelper å planlegge besøket i god tid.
Restauranten opprettholder en spesiell tilberedningsmetode for sine signatur egg som har blitt overført gjennom generasjoner. Denne teknikken er fortsatt en synlig del av det daglige kjøkkenarbeidet og historien.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
