Yukimura, Kaiseki-restaurant i Minato-ku, Japan
Yukimura er en kaiseki-restaurant i Azabu Juban med en diamantformet disk med plass til ti gjester som åpner utsikt mot kjøkkenet. Kokker tilbereder sesongbaserte japanske retter med tradisjonelle teknikker gjennom hele måltidet.
Sjef Jun Yukimura trente i 25 år i Kyoto før han etablerte denne restauranten i 2000. Den mottok tre Michelin-stjerner i 11 påfølgende år, og ble en av Japans mest feirede spisesteder.
Spisesalen viser japanske kunstelementer som kalligrafi av en Kyoto-kunstner og nøye utvalgte tradisjonelle sake-servise. Disse detaljene vever japansk estetikk inn i den daglige handlingen å spise.
Restauranten ligger i tredje etasje i Minato-ku og krever forhåndsbestilling for å spise. Setene er begrenset til den lille disken, så det er nødvendig å sikre en reservasjon i god tid.
Stedet vekker oppmerksomhet for uventede kombinasjoner som sjøpiggsvin med kremost servert på blå glassmosaikk-tallerkener. Havål med matsutake-sopp viser videre tilnærmingen med å kombinere tradisjonelle ingredienser på overraskende måter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
