Kanda, Restaurant i Minato-ku, Tokyo, Japan
Kanda er en japansk restaurant som ligger inne i Toranomon Hills Residential Tower i Minato-ku, Tokyo. Den har noen få plasser ved disken rett foran det åpne kjøkkenet, og ingen andre sitteplasser i rommet.
Kokken Hiroyuki Kanda åpnet restauranten i 2008 og fikk en Michelin-stjerne samme år. Med tiden ble den kjent ikke bare for sin egen matlaging, men også for å ha lært opp kokker som senere åpnet egne steder.
Kanda følger kappo-tradisjonen, der matlaging og servering skjer ved samme disk, og gjestene ser hver rett ta form foran seg. Dette formatet er dypt forankret i japansk kulinarisk kultur og former hvordan måltidet oppleves fra start til slutt.
Kanda serverer bare middag, og du må bestille bord i god tid før besøket, siden de få plassene blir fort opptatt. De som kommer for første gang, bør vite at inngangen ligger inne i et boligtårn, og det kan ta litt tid å finne den.
Kjøkkenet fører en skriftlig oversikt over hver rett som serveres til faste gjester, slik at to besøk aldri byr på den samme maten. Det betyr at en fast gjest som kommer tilbake mange ganger, alltid får noe de ikke har smakt her før.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
