Schwartz's, Jødisk delikatesseforretning i Montreal, Canada
Schwartz's er en delikatesseforretning på Saint-Laurent Boulevard som spesialiserer seg på røkte kjøttsandwicher servert på rugbrød med gul sennep og et valg av kjøttets fettinnhold fra magert til fett. Kjøkkenet arbeider med hele kjøttstykker som tilberedes på samme måte hver dag for å opprettholde konsistens i smak og tekstur.
Restauranten ble grunnlagt i 1928 av den rumenske immigranten Reuben Schwartz og har servert Montreal-beboere i nesten et århundre siden åpningen. Rommet har stort sett vært uendret i løpet av tiårene, og bevarer sin opprinnelige layout og opprettholder de samme tilberedningsteknikkene som er gått i arv gjennom eierskifter.
Dette etablissementet har blitt et møtested for generasjoner av Montrealere som søker den særegne smaken av røkt kjøtt og opplevelsen av å spise i et rom fylt med lokal historie. De tradisjonelle tilberedningsmetodene og røykeprosessen representerer en levende lenke til den jødiske lokalsamfunnets kulinariske tradisjoner i byen.
Restauranten er lettest å nå til fots og ligger på en travel boulevard med enkel tilgang til lokale transportstopp i nærheten. Å ankomme i roligere tider på ukedagsettermiddager vil gi deg en mer avslappet opplevelse sammenlignet med kveldstrafikk og helgefolkemengder.
Det mursteinsrøykhuset har akkumulert krydderavleiringer i over 90 år, noe som direkte påvirker den særegne smaken av det røkte kjøttet som produseres der. Denne smaken, bygget opp sakte over tiår, kan ikke replikeres andre steder og eksisterer bare innenfor disse veggene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
