Bademiya, Gatekjøkkenrestaurant i Colaba, Mumbai, India
Bademiya er en liten gatekjøkkenrestaurant bak Taj Mahal Palace Hotel i Colaba, med spesialitet i grillet kjøtt og vegetarretter. Den opprinnelige boden er liten, men konseptet har vokst til flere avdelinger på andre steder med bordservering.
Restauranten ble grunnlagt i 1946 og startet som en enkel kjøttspydstand nær Mumbais marinehavn. Grunnleggeren startet med minimal kapital, men kvaliteten på rettene tiltrakk seg raskt oppmerksomhet og vokste til det den er i dag.
Navnet kommer fra urdu og betyr «mesterhåndverker», og gjenspeiler ferdighetene som kreves i kebabtilberedning som besøkende ser direkte. Gjester ser kokker jobbe over åpen ild og opprettholde tilberedningsmetoder som er gått i arv gjennom tiår med familiehistorie.
Det opprinnelige stedet holder åpent sent ut på kvelden og passer best hvis du er klar til å spise stående eller finne en plass i et improvisert hjørne. Avdelingene tilbyr mer komfortable forhold, men den autentiske opplevelsen skjer der det hele startet.
Stedet var et favoritttilholdssted for marineoffiserer i de tidlige tiårene, som oppdaget kebabene etter jobb og spredte ordet om dem. Historien om hvordan det vokste fra et enkelt stoppested ved havnen til et elsket lokalt sted blir ofte oversett sammenlignet med senere utvidelser.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
