Asador Etxebarri, Grillrestaurant i Atxondo, Spania
Asador Etxebarri er en grillrestaurant i de baskiske fjellene, lokalisert i en steinbygning. Kjøkkenet har seks justerbare griller designet for presis temperaturkontroll når man tilbereder kjøtt- og sjømatspesialiteter.
Victor Arguinzoniz forvandlet dette stedet på 1990-tallet fra en enkel taverna til et kulinarisk reisemål. Siden den gang har det blitt en av verdens mest anerkjente grillrestauranter.
Tilberedningsmetodene gjenspeiler tradisjonelle teknikker fra Baskerland, der ulike tresorter velges for spesifikke ingredienser for å skape forskjellige smaker i hver rett. Denne håndverksmessige tilnærmingen definerer hele restaurantens tilbud.
Besøk krever planlegging på forhånd, ettersom reservasjoner må gjøres flere måneder i forveien. Restauranten ligger i fjellene, så det er praktisk å komme med bil, og reisetid bør tas med i planen.
Til og med desserter tilberedes på de spesialiserte grillene, noe som gir restauranten en uvanlig tilnærming. Få andre steder bruker denne teknikken, noe som gjør hver rett minneverdig.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
