Can Fabes, Restaurant i Sant Celoni, Spania
Can Fabes er en restaurant i Sant Celoni, en liten by i den katalanske provinsen Barcelona, i en historisk bygning med steinvegger og trebjelker. Spisesalene er fordelt over flere sammenkoblede rom, og hvert rom beholder den opprinnelige karakteren til den gamle strukturen.
Restauranten åpnet i 1981 av Santamaria-familien og begynte som et enkelt lokalt sted som betjente markedsarbeidere og naboer. I løpet av de følgende tiårene vokste det til en av de mest anerkjente restaurantene i Spania, og fikk tre Michelin-stjerner.
Navnet Can Fabes kommer fra det katalanske ordet for bønner, og peker på de landlige mattradisjonene i denne delen av Catalonia. Ingredienser fra de nærliggende Montseny-fjellene dukker jevnlig opp på menyen, noe som gir matlagingen en klar stedsfølelse.
Restauranten ligger i sentrum av Sant Celoni, en by som er lett å nå med tog fra Barcelona. Bordene blir ofte fylt opp i god tid, så det anbefales sterkt å bestille på forhånd.
Kokken Santi Santamaria ble født i selve bygningen der restauranten senere åpnet, noe som gjør båndet mellom personen og stedet uvanlig tett. Denne typen kobling mellom en kokk og en spesifikk adresse er sjelden selv blant de mest berømte restaurantene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
