Wd~50, restaurant på Lower East Side, Manhattan, USA
wd~50 var en restaurant med 70 seter på Lower East Side som kombinerte eksperimentelle retter med vitenskapelige teknikker og tradisjonelle tilberedningsmetoder. Menyen inneholdt overraskende kreasjoner som syltet oksetunge med fritert majones og andre komposisjoner med laboratorielignende prosedyrer.
Restauranten åpnet i 2003 under kokken Wylie Dufresne og fikk en Michelin-stjerne i 2006. Den stengte i 2014 som følge av eiendomsutvikling i området.
Restauranten spilte en viktig rolle for å bringe vitenskapelige matlagingsmetoder inn i amerikansk fine dining. Besøkende kunne oppleve hvordan tradisjonelle ingredienser ble helt nyskapet gjennom ukonvensjonelle teknikker her.
Siden restauranten stengte i 2014, kan den ikke lenger besøkes, men dens innflytelse på moderne matlaging er fortsatt synlig i hele byen. Mange tidligere ansatte og kokker som trente der, driver nå sine egne restauranter i New York.
Restauranten var mer enn bare et spisested. Den var en skole for nyskapende kokker som senere oppnådde suksess andre steder. Mange kokker som jobbet der, tok med seg de lærte teknikkene inn i sine egne kulinariske prosjekter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
