Hermitage Restaurant, Restaurant og kulturminne i Tverskoy-distriktet, Moskva, Russland
Hermitage Restaurant sto i hjørnet av Petrovsky Boulevard og Neglinnaya Street, og serverte franske retter tilpasset russisk smak. Den toetasjes bygningen huset flere spisesaler og private rom for mindre sammenkomster.
Lucien Olivier og Yakov Pegov åpnet stedet i 1860 og drev det til revolusjonen i 1917. Etter Oliviers død i 1883 fortsatte Pegov alene, og opprettholdt den franskinspirerte menyen.
Navnet minner om det berømte museet i St. Petersburg, mens interiøret kombinerte franske møbler med russiske innslag, og skapte en blanding av begge verdener. Forfattere og kunstnere møttes her regelmessig, og gjorde stedet til et samlingspunkt for Moskvas intellektuelle kretser.
Beliggenheten på boulevarden ga enkel tilgang fra flere hovedgater. Salene rommet store selskaper, mens mindre rom kunne reserveres for private middager.
Olivier skapte den navngitte salaten her, men den originale oppskriften forsvant med ham, og etterlot senere kokker til å arbeide kun med tilnærminger. Servitører fikk ingen fast lønn og delte alle tips likt mellom seg.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
