The Kitchin, Restaurant i Leith, Edinburgh, Storbritannia
The Kitchin er en restaurant i Leith som spesialiserer seg på moderne skotsk mat laget med råvarer direkte fra lokale bønder og produsenter over hele Skottland. Menyen endres jevnlig for å gjenspeile hva som til enhver tid er tilgjengelig fra leverandørene i regionen.
Kjøkkensjef Tom Kitchin åpnet dette stedet i Edinburgh i 2007 og mottok en Michelin-stjerne samme år. Denne tidlige anerkjennelsen markerte et vendepunkt for restaurantens posisjon i kulinariske kretser.
Restauranten kombinerer tradisjonelle skotske tilberedningsmetoder med moderne franske teknikker og skaper en særegen tilnærming til mat. Gjestene opplever hvordan sesongråvarer former det som står på menyen, noe som gjør hvert besøk ulikt avhengig av årstiden.
Restauranten ligger i Leith-området og har åpningstider på bestemte dager i uken med lunsj- og middagsservering til ulike tider. Besøkende bør bestille på forhånd siden antall plasser er begrenset og etterspørselen er stor.
Stedet samarbeider tett med en fast gruppe skotske leverandører som har et personlig forhold til restauranten. Disse direkte forbindelsene lar kjøkkensjefen velge råvarer som ofte er høstet samme dag.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
