Poligny, Osteproduksjonsby i Jura, Frankrike
Poligny er en by i Jura-regionen like ved kalksteinsklipper, med en kompakt utforming som føles gangvennlig og i menneskelig skala. Bygningene og utformingen gjenspeiler tilknytningen til landsbygda og lokale matproduksjonstradisjoner.
Funn av fossiler på 1860-tallet satte området på kartet innen paleontologi, og markerte et viktig øyeblikk i fransk vitenskapshistorie. Over tid ble osteproduksjon den avgjørende aktiviteten, og forvandlet dette til et av Europas viktigste produksjonssentre.
Osteproduksjon står i sentrum for det daglige livet her, og former hvordan lokalbefolkningen arbeider og hva samfunnet verdsetter. Besøkende kan se denne tradisjonen gjenspeilet i butikker, markeder og samtaler i hele byen.
Byen nås med tog fra nærliggende byer, noe som gjør dagsturer praktisk for de fleste reisende. En spasertur gjennom sentrum gir tilgang til lokale butikker og ostefasiliteter hvor du kan se håndverket på nært hold.
Hundretusener av ostehjul modnes i underjordiske grotter under byen, noe som gjør den til et av Europas største lagersteder for denne sorten. Disse kjellerne holder stabil temperatur og luftfuktighet som naturlig passer modningsprosessen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
